Kako restoran može primati rezervacije online bez provizija po rezervaciji

Svaki put kada posrednička platforma naplati naknadu za gosta koji je rezervisao sto u tvom restoranu, tvoja stvarna zarada na tom obroku se topi. Direktne rezervacije na vlastitoj web stranici omogućavaju ti da primaš goste bez ikakvog fiksnog procenta ili troška po stolici.

Ugostiteljstvo ima jasnu računicu. Troškovi nabavke namirnica, pripreme, osoblja i prostora ostavljaju umjerenu maržu na svakom tanjiru. Kada na to dodaš posrednika koji uzima naknadu samo zato što je proslijedio ime i broj telefona, počinješ raditi za tuđu platformu umjesto za svoj posao. Posebno boli kada ti isti redovni gosti, koji već godinama dolaze kod tebe, pošalju rezervaciju preko aplikacije jer im je to lakše nego zvati telefonom.

Zašto telefon više nije jedino rješenje

Mnogi restorani u Bosni i Hercegovini i dalje se oslanjaju isključivo na telefonski poziv. Telefon ima jednu veliku manu: neko mora biti pored slušalice da bi se javio. U vrijeme najveće gužve za ručak ili večeru, konobari i šankeri trče između stolova i rijetko ko stiže odgovoriti na zvonjavu. S druge strane, gosti često planiraju izlazak kasno uveče, dok leže u krevetu ili tokom radnog sastanka kada ne mogu razgovarati naglas.

Ako gost u tom trenutku naiđe na tvoju web stranicu i ne pronađe jednostavan način da pošalje upit za sto, velika je vjerovatnoća da će potražiti mjesto gdje to može uraditi u nekoliko dodira. Online rezervacija ne zamjenjuje telefon za ljude koji vole pozvati. Ona hvata sve one goste koji bi inače otišli na drugo mjesto jer niko nije podigao slušalicu.

Najveći broj rezervacija za vikend stigne nam u srijedu i četvrtak iza deset sati uveče. Da nemamo formu na stranici, ti ljudi bi rezervisali negdje drugo prije nego što ujutro otključamo vrata.Iskustvo sarajevskog ugostitelja

Kako funkcionišu direktne rezervacije bez posrednika

Direktan sistem ne mora biti komplikovan niti zahtijevati skupu računarsku opremu u sali. Sve što gostu treba jeste pregledna forma na tvojoj web stranici, a tebi jasan pregled zahtjeva koji pristižu. Postupak se postavlja kroz nekoliko jednostavnih koraka:

• Forma s osnovnim podacima: gost bira datum, željeno vrijeme, broj osoba i ostavlja svoj broj telefona uz napomenu ako slavi rođendan ili želi mirniji dio sale.
• Jasno radno vrijeme kuhinje i sale: sistem odmah prikazuje u kojim terminima primate rezervacije, tako da niko ne može zatražiti sto pola sata prije zatvaranja.
• Brza potvrda zahtjeva: osoblje dobija obavijest i može potvrditi sto ili ponuditi drugo vrijeme ako je sala već popunjena.
• Automatska poruka gostu: gost prima potvrdu s tačnim detaljima, adresom restorana i napomenom koliko dugo se sto čuva u slučaju kašnjenja.

Prednost vlastite baze gostiju

Kada gost rezerviše preko vanjskog portala, taj portal zadržava njegove kontakt podatke. Ti vidiš samo ime za taj dan. Sutra taj isti portal može tvom gostu poslati reklamu za drugi restoran u komšiluku. Kada gost rezerviše na tvojoj web stranici, komunikacija ostaje samo između vas dvoje. Vidiš ko ti se rado vraća, koje stolove gosti najviše vole i gradiš istinsko povjerenje.

Plaćanje bez komplikacija

Neki ugostitelji se brinu da postavljanje online rezervacija zahtijeva uvođenje online naplate i komplikovane ugovore s bankama. U stvarnosti, za stolove to uopće nije potrebno. Gosti u našim gradovima vole sjesti, pojesti obrok i platiti račun konobaru na kraju večeri. Plaćanje se vrši u restoranu, gotovinom ili karticom na licu mjesta, tačno onako kako su gosti navikli decenijama.

Tri pravila za manje otkazivanja

Da bi raspored stolova funkcionisao bez stresa, dovoljno je držati se tri osnovna pravila:

• Uvijek traži broj mobilnog telefona kako bi osoblje moglo brzo poslati kratku poruku ako dođe do bilo kakve promjene.
• Istakni pravilo o čuvanju stola: kratka napomena da se sto drži petnaest minuta pomaže gostima da planiraju dolazak na vrijeme.
• Za veće grupe od deset ili više ljudi zatraži kratak telefonski dogovor oko posebnog menija kako kuhinja ne bi ušla u zastoj.